Si hay un plato que ha coronado a la freidora de aire como el electrodoméstico estrella de la cocina moderna, ese son las alitas de pollo. Conseguir ese punto crujiente por fuera y jugoso por dentro, que antes solo lográbamos con litros de aceite hirviendo, ahora es posible en minutos y con un 80% menos de grasa.
En esta guía te enseñaremos la receta definitiva de alitas en airfryer, incluyendo el truco «pro» que usan los restaurantes para que la piel quede increíblemente tostada.
¿Por qué las alitas de pollo en freidora de aire son mejores?
- Saludables: Eliminamos la fritura profunda sin perder la textura.
- Limpieza: Olvídate de las salpicaduras de grasa en los azulejos y el olor a fritanga.
- Rapidez: En unos 20-25 minutos tienes un plato de diez listo para servir.
Ingredientes para unas alitas perfectas
- 1 kg de alitas de pollo (cortadas en dos, sin la punta).
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
- Especias: Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón dulce.
- El ingrediente secreto: 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal) o maicena. Esto ayuda a deshidratar la piel para un crujiente extremo.
Cómo hacer alitas de pollo en airfryer: Paso a paso
1. Preparación y secado
El mayor error es cocinar las alitas húmedas. Sécalas muy bien con papel de cocina una a una. Una vez secas, mézclalas en un bol con el aceite, las especias y la levadura hasta que estén bien integradas.
2. Configuración de la temperatura
Precalienta tu freidora de aire a 180°C durante 3 minutos. Aunque no todas las recetas lo exigen, para el pollo es fundamental para sellar la carne.
3. Tiempos de cocción
Coloca las alitas en la cesta. Es vital no amontonarlas; el aire debe fluir entre ellas.
| Fase | Tiempo | Temperatura | Objetivo |
| Fase 1 | 15 minutos | 180ºC | Cocinar el interior y soltar grasa. |
| Fase 2 | 5-10 minutos | 200ºC | Dorar y dar textura crujiente. |
Truco SoloAirFryer: A mitad de la Fase 1, abre la cesta y agítala bien. Repite esto un par de veces para asegurar que todas las alitas reciban el mismo calor.
Variantes de salsas para acompañar
Si te gusta variar, aquí tienes tres formas de terminar tus alitas de pollo en freidora de aire:
- Estilo Buffalo: Mezcla salsa picante con un poco de mantequilla derretida y baña las alitas justo al salir.
- Miel y Mostaza: Una combinación ganadora que aporta un brillo espectacular.
- Barbacoa Clásica: Pincela las alitas solo en los últimos 2 minutos de cocción para que la salsa no se queme.
