¿Crees que el pescado queda seco en la freidora de aire? Piénsalo otra vez. Hoy vamos a dominar el bacalao airfryer, un plato que parece de alta cocina pero que tendrás listo en menos de 15 minutos.
Esta es la cena definitiva: saludable, alta en proteínas y, gracias a la técnica que te voy a enseñar, increíblemente tierna. Además, aprovecharemos para preparar unos espárragos airfryer al mismo tiempo, convirtiendo tu freidora en una estación de cocina completa.
El Secreto para un Bacalao Perfecto
El bacalao es un pescado delicado. Para que no se convierta en una «suela de zapato», apunta estos consejos:
- El punto de sal: Si usas bacalao al punto de sal, no añadas más. Si es desalado, asegúrate de secarlo muy bien con papel de cocina antes de empezar.
- Piel hacia abajo: Coloca siempre los lomos con la piel tocando la cesta para que proteja la carne del calor directo al principio.
- No lo marees: Al contrario que la carne, el bacalao no suele necesitar que le des la vuelta si los lomos no son excesivamente gruesos.
Receta: Bacalao con Costra de Especias y Espárragos
- Tiempo total: 12-15 minutos.
- Dificultad: Tan fácil que asusta.
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao frescos o desalados.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- Aceite de oliva virgen extra (en spray preferiblemente).
- Para el aliño: 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 de ajo en polvo y una pizca de perejil seco.
Paso a Paso
- Preparación: Seca los lomos de bacalao y los espárragos. Corta la base fibrosa de los espárragos.
- Sazonado: Rocía el bacalao con un poco de aceite y aplica la mezcla de especias por la parte de arriba. Haz lo mismo con los espárragos.
- Cocción combinada: Precalienta a 200°C. Coloca el bacalao en el centro y los espárragos alrededor.
- Tiempos: Programa 10 minutos a 180°C.
- Nota: Si los lomos son muy gruesos, dales 2 minutos extra. Los espárragos quedarán crujientes y el bacalao se lascará solo con tocarlo.
