Cocinar pescado blanco puede ser un reto: o se queda crudo o se pasa y queda seco. Sin embargo, la merluza en airfryer ha llegado para cambiar las reglas del juego. Gracias a la tecnología de convección, conseguimos un exterior ligeramente firme y un interior que se deshace en la boca, todo esto sin los humos ni el olor persistente de la plancha.
Ya sea que utilices lomos frescos o un filete de merluza en air fryer congelado, esta receta se convertirá en tu cena de confianza para los días con poco tiempo.
¿Por qué elegir la freidora de aire para la merluza?
- Cocción uniforme: El aire circula 360 grados, cocinando el pescado por igual sin necesidad de darle la vuelta y arriesgarte a que se rompa.
- Sin olores: El sistema cerrado de la freidora de aire contiene los olores del pescado mucho mejor que una sartén abierta.
- Saludable: Solo necesitas una pincelada de aceite para obtener una textura increíble.
Ingredientes necesarios
- 2 lomos o filetes de merluza (puedes buscar «filet de merluza airfryer» si prefieres este corte).
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
- Especias al gusto: Sal, pimienta negra, ajo en polvo y perejil fresco.
- Opcional: Rodajas de limón o una base de patatas panadera (previamente cocinadas).
Cómo preparar merluza airfryer: Paso a paso
1. Preparación del pescado
Seca muy bien los trozos de merluza con papel de cocina. Si el pescado tiene humedad superficial, se cocerá al vapor en lugar de asarse. Pincela con un poco de AOVE y añade las especias por ambos lados.
2. Configuración de la temperatura
No es necesario precalentar en exceso, pero ayuda. Coloca un trozo de papel perforado para freidora de aire en la base para evitar que el pescado se pegue.
- Temperatura ideal: 180°C.
3. Tiempos de cocción
El tiempo dependerá del grosor del corte:
- Lomos gruesos: 10-12 minutos.
- Filete de merluza fino: 7-9 minutos.
Truco de experto: A mitad de cocción, abre la cesta para comprobar el color. Si los bordes están blancos opacos y el centro empieza a separarse en lascas, está lista.
Comparativa de tiempos según el corte
| Tipo de Corte | Temperatura | Tiempo Sugerido |
| Lomo Fresco | 180ºC | 10-12 minutos |
| Filete de Merluza | 180ºC | 7-9 minutos |
| Merluza Congelada | 170ºC | 14-16 minutos |
Consejos para una merluza de restaurante
- No amontones: Si pones demasiados filetes unos sobre otros, no se cocinarán bien y quedarán «gomosos».
- El toque del limón: Añade el limón justo al final, una vez servido, para que la acidez no «cocine» el pescado antes de tiempo y mantenga su textura firme.
- Papel de horno: Si usas papel de horno normal, recórtalo para que no tape los bordes de la cesta; el aire necesita circular por los lados para que la merluza en freidora de aire quede perfecta.
