Ingredientes
Equipo
Method
- Limpiar y secar: Lava bien las castañas bajo el grifo para eliminar restos de tierra y sécalas perfectamente con un paño limpio.
- El corte transversal (Muy importante): Apoya la castaña por su lado plano. Con un cuchillo de sierra, haz un corte en forma de cruz (X) o un tajo profundo y largo en la parte abombada. Asegúrate de cortar la cáscara dura y la fina piel interior. Esto evitará que exploten por la presión.
- Precalentar la freidora: Configura tu airfryer a 200 °C (390 °F) y precalienta en vacío durante 3 minutos.
- Cocción: Introduce las castañas en la cesta formando una sola capa (no las amontones). Programa a 200 °C durante 15 minutos.
- Agitar a la mitad: Cuando queden unos 7 u 8 minutos, extrae la cesta y agítala enérgicamente para que el aire circule y se tuesten de manera uniforme.
El truco para pelar: Una vez termine el tiempo, saca las castañas (¡cuidado que queman!) y envuélvelas inmediatamente en un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo. Cierra el paño y déjalas reposar 5 minutos. El vapor aflojará la piel interior por completo.
Notas
- Tamaño de la castaña: Si tus castañas son de un calibre muy grande (tamaño extra), aumenta el tiempo de cocción a 20 minutos en lugar de 15.
- Pélalas calientes: Para que el truco del paño funcione, debes pelar las castañas mientras aún estén calientes al tacto. Si dejas que se enfríen por completo, la piel interior volverá a endurecerse y pegarse al fruto.
- Castañas secas: Si las compraste hace días y las notas resecas, déjalas en remojo en agua tibia durante 15 minutos antes de hacerles el corte. Quedarán mucho más jugosas.