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Calamares en freidora de aire

Calamares a la Romana en Airfryer

Disfruta de unos deliciosos calamares a la romana en airfryer, tiernos por dentro y con un rebozado súper esponjoso y dorado por fuera. Con esta receta fácil y utilizando muy poco aceite, aprenderás el truco definitivo para que la masa tradicional de huevo y harina no se escurra y quede perfecta en tu freidora de aire. ¡La clásica tapa de bar, ahora en una versión mucho más saludable y sin manchar la cocina!
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Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 2 personas
Plato: Plato Principal
Cocina: Mediterránea
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 500 g. de anillas de calamar fresco (también puede ser entero y cortarlo tu mismo)
  • 2 huevos grandes (L)
  • 100 g. de harina de trigo (puedes sustituirla por harina de arroz o garbanzo si buscas una opción sin gluten)
  • 50 ml. de agua con gas muy fría (este es el secreto para que el rebozado quede súper esponjoso)
  • 1 cucharadita de levadura (polvo para hornear)
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva virgen extra (imprescindible que sea en spray o pulverizador)
  • 1/2 limon para acompañar

Equipo

  • 1 Airfryer

Method
 

  1. 1. El secado del calamar (Paso clave)
    Para que el rebozado a la romana se adhiera bien y no se caiga, el calamar debe estar completamente seco. Lava las anillas y sécalas a conciencia usando papel de cocina absorbente. Salpimienta ligeramente y reserva.
  2. 2. Preparando la masa esponjosa
    En un bol amplio, bate los huevos. Añade la harina tamizada junto con la levadura y mezcla bien con unas varillas. A continuación, incorpora el agua con gas muy fría poco a poco. La textura debe ser similar a la de unas natillas ligeras: lo suficientemente espesa para cubrir el calamar, pero no un mazacote.
  3. 3. El truco definitivo para la Airfryer
    Como el rebozado es líquido, si ponemos las anillas directamente en la cesta, la masa goteará y se pegará al fondo. Haz lo siguiente:
    -Sumerge las anillas secas en la masa, escurriendo un poco el exceso.
    -Colócalas separadas sobre un plato con papel vegetal (papel de horno).
    -Mete el plato en el congelador durante 15 minutos. Esto hará que la masa se asiente y se vuelva firme, evitando que gotee al cocinarla.
  4. 4. Tiempo y cocción en la freidora sin aceite
    Precalienta tu airfryer a 200°C durante 5 minutos.
    Recorta un trozo de papel de horno perforado a la medida de tu cesta (para que circule el aire pero no se peguen).
    Saca los calamares del congelador y colócalos en la cesta sin amontonarlos.
    Pulveriza un poco de aceite en spray por encima.
    Cocina a 200°C durante unos 10-12 minutos.
    En el minuto 6, abre la cesta, dales la vuelta con cuidado usando unas pinzas de silicona y vuelve a pulverizar una gota de aceite.
    5. Nota del Chef: Cuando veas que el rebozado está dorado y crujiente, ¡estarán listos! Sírvelos inmediatamente con unas gotas de limón fresco o un poco de mayonesa casera.

Notas

Sugerencias y Trucos Extra

  • El toque maestro: Si no tienes agua con gas, puedes sustituirla por una cerveza rubia muy fría. El carbónico y la levadura de la cerveza le darán un sabor y una esponjosidad increíbles a la masa.
  • Aromatiza el rebozado: Para darle un toque diferente, añade a la mezcla de harina una pizca de ajo en polvo, perejil muy picadito o incluso un toque de pimentón dulce.
  • Consumo inmediato: Los calamares a la romana pierden su textura crujiente a medida que se enfrían. Es muy recomendable servirlos y consumirlos justo al sacarlos de la freidora de aire.

Acompañamientos Ideales

  • Salsas imprescindibles: Nunca falla un buen alioli casero, una mayonesa suave o, para los más puristas, unos simples gajos de limón fresco para exprimir justo antes de comer.
  • Guarnición de patatas: Aprovecha la airfryer para preparar unas patatas en gajos con piel o unas clásicas patatas bravas como acompañamiento estrella.
  • Contraste fresco: Una ensalada verde de brotes tiernos, tomates cherry y cebolla morada con una vinagreta suave ayudará a equilibrar el plato y limpiar el paladar.

Maridaje Recomendado

Tipo de Bebida Sugerencia para Maridar
Cerveza Una cerveza rubia tipo Lager o Pilsner bien fría. Su ligereza y sus burbujas contrastan de maravilla con la textura esponjosa del rebozado.
Vino Blanco Un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño (Rías Baixas) o un Verdejo (Rueda). Su acidez natural realza el sabor a mar del calamar.
Aperitivo clásico Un vermú rojo tradicional, servido con mucho hielo, una rodaja de naranja y una aceituna. La combinación definitiva para un domingo de tapas.